Этот замороженный коктейль из клубники и ревеня — идеальный летний напиток.

May 28, 2023

В разгар летней жары освежающие замороженные напитки — один из лучших летних коктейлей. По мнению Эша Хауссермана, директора по производству напитков компании Boulton & Watt, «приготовить замороженные коктейли дома гораздо проще, чем люди ожидают».

Из летних напитков в меню Boulton & Watt Haussermann есть два сезонных замороженных коктейля: Cookout Star и Nice Manners. Освежающие и сладкие, эти напитки стали хитом, особенно Nice Manners, изысканный коктейль из ревеня, сладкий с клубникой и медом и сложный с Bleu de Mer Rose.

«На самом деле я был немного удивлен тем, насколько популярным оно стало в баре, и его популярность сохранялась даже в самую жаркую или дождливую погоду», — сказал Хауссерманн. «Похоже, что «Хорошие манеры» в течение некоторого времени (по крайней мере, летом) будут популярным повторением для нас в Boulton & Watt».

Лучшая часть? Эти замороженные летние коктейли легко приготовить дома. Все, что вам действительно нужно, — это прочный блендер, лед, сезонные фрукты и много свежего вдохновения.

Любое количество классических коктейлей может вдохновить на создание лучших замороженных напитков, но здесь также есть много возможностей для инноваций. Для Оссермана ключом к лучшим рецептам летних напитков является использование самых свежих сезонных ингредиентов, таких как ревень, клубника и дыни.

«Прежде чем составить меню, я составляю список всех вкусов, которые я хотел бы видеть в том или ином виде в начале сезона», — сказал Хауссерманн. «Эти идеи в основном личные, но я черпаю вдохновение в городе через просьбы, которые слышу в баре, а также через вещи, которые происходят по всему городу. Меня постоянно вдохновляет удивительное сообщество вокруг меня в других барах, фермерских рынках, вечеринках и фестивалях».

Для хорошего замороженного коктейля требуется лучший блендер и лед — подумайте о слякоти. В качестве льда лучше всего использовать галечный лед, который придаст напитку лучшую текстуру. Но для Хауссермана отличный совет эксперта — сбалансировать соотношение льда и сладости.

«Никогда не бойтесь сделать свой коктейль немного богаче (см.: сладкий), потому что разбавление льда/воды сделает за вас большую работу по балансировке», — сказал Оссерманн. «Если у вас (по какой-то причине) дома есть машина для приготовления слякоти, я рекомендую изучить наилучшие коэффициенты разбавления (я стараюсь достичь 25–30%) и взять рефрактометр (просто причудливый калейдоскоп), чтобы получить слякоть. решение для правильного измерения Брикса (я рекомендую от 17% до 20%). Вода и сахар — ваши друзья, когда дело доходит до слякотной машины. И держите пальцы скрещенными; большая часть работы бармена — это просто метод проб и ошибок».

«Я хотел создать освежающее, но насыщенное летнее розовое вино, играя на моих любимых вкусах: свежей клубнике и ревене», — сказал Оссерманн. «Хотя классическое мороженое свежее и вкусное, я чувствовал, что коктейлю можно было бы добавить немного больше глубины и тела. Создавая больше розовой кислинки (лимон, мед, ваниль) и добавляя в тело ревеневый ликер и свежее клубничное пюре, Nice Manners становится скорее замороженным коктейлем, чем замороженным вином».

Ингредиенты:

Метод: